🔥আসুন একটু জানি (পর্ব-২৭) / Let's Learn Something (Episode-27)ঃ ফুটন্ত পানিতেও কি সব জীবাণু মারা যায়? না। ব্যাকটেরিয়ার Endospore সাধারণত ১০০°C তাপমাত্রায় ফুটালেও টিকে থাকতে পারে।

 

পানিতে ফুটালেও (১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়) অ্যানথ্রাক্স, বোটুলিজম এবং টিটেনাস সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার এন্ডোস্পোর (Endospore) পুরোপুরি টিকে থাকতে পারে।

সাধারণত পানি ফোটালে ডায়রিয়া, জন্ডিস বা টাইফয়েড সৃষ্টিকারী সাধারণ ব্যাকটিরিয়া ও ভাইরাস মারা গেলেও এই বিশেষ অণুজীবগুলো অক্ষত থাকে:

১. ব্যাকটেরিয়ার এন্ডোস্পোর (Endospore)

কিছু ব্যাকটিরিয়া প্রতিকূল পরিবেশে টিকে থাকার জন্য নিজেদের চারপাশে একটি অত্যন্ত শক্তিশালী রক্ষাকবচ বা স্পোর তৈরি করে। এগুলো সাধারণ ফুটন্ত পানিতে ঘণ্টার পর ঘণ্টা ফুটালেও মরে না:

• ক্লস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম (Clostridium botulinum): এটি খাদ্যে মারাত্মক বিষাক্ততা (বোটুলিজম) তৈরি করে। এর স্পোর ফুটন্ত পানিতে দীর্ঘক্ষণ বেঁচে থাকে।

• ক্লস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিঞ্জেন্স (Clostridium perfringens): ফুড পয়জনিং বা পেটের তীব্র অসুখ সৃষ্টিকারী এই ব্যাকটেরিয়ার স্পোরও ফুটন্ত পানিতে নষ্ট হয় না।

• ব্যাসিলাস অ্যানথ্রাসিস (Bacillus anthracis): অ্যানথ্রাক্স রোগের এই জীবাণু ফুটন্ত পানিতে দীর্ঘ সময় টিকে থাকতে পারে।

২. হাইপারথার্মোফাইল (Hyperthermophiles)

এই অণুজীবগুলো (মূলত আর্চিয়া ও বিশেষ কিছু ব্যাকটেরিয়া) প্রাকৃতিকভাবেই চরম গরম পরিবেশে বাস করে।

• যেমন— Pyrococcus furiosus নামক অণুজীবটি ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা পানির স্ফুটনাঙ্কেই সবচেয়ে ভালো বংশবৃদ্ধি করে। এগুলো সাধারণত সমুদ্রের তলদেশের আগ্নেয়গিরির উষ্ণ প্রস্রবণে পাওয়া যায়।

৩. প্রিঅন (Prion)

এটি কোনো সাধারণ জীবন্ত অণুজীব বা কোষ নয়, বরং এক ধরণের অস্বাভাবিক প্রোটিন কণা (যা ম্যাড কাউ রোগ সৃষ্টি করে)। সাধারণ ফুটন্ত পানি বা সাধারণ কেমিক্যালেও এটি বিন্দুমাত্র ক্ষতিগ্রস্ত হয় না।

এদের ধ্বংস করার উপায়

এসব চরম প্রতিরোধী স্পোর বা জীবাণু ধ্বংস করতে সাধারণ ফুটানোর চেয়েও উচ্চ তাপমাত্রা ও চাপের প্রয়োজন হয়:

• অটোক্লেভ (Autoclave): ল্যাবরেটরি বা হাসপাতালে প্রেসার কুকারের মতো যন্ত্রে ১২১ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উচ্চ চাপে রেখে এদের জীবাণুমুক্ত করা হয়।

• প্রেসার কুকার: বাসাবাড়িতে সাধারণ পাত্রে ফোটানোর চেয়ে প্রেসার কুকারে রান্না করলে তাপমাত্রা ১০০ ডিগ্রির ওপরে যায়, যা স্পোর মারতে অনেক বেশি কার্যকর।#

• VibrantNews365 #আসুনএকটুজানি #DidYouKnow #Knowledge #Interesting_Facts  #Let's_Learn_Something #Endospore

•